Las naciones más dependientes del arroz podrían sufrir escasez de nutrientes en 2100.
Para finales de este siglo, es posible que el arroz no proporcione los mismos niveles de vitamina B que en la actualidad. Las proteínas y ciertos minerales también disminuirán, sugieren nuevos datos.
La prueba de concentraciones más altas de dióxido de carbono en arrozales experimentales en China predice pérdidas en cuatro vitaminas – B1, B2, B5 y B9 – un equipo internacional informa el 23 de mayo en Science Advances. Añadiendo los resultados de experimentos similares en Japón, los investigadores también notaron una reducción promedio de 10.3 por ciento en proteínas, 8 por ciento en hierro y 5.1 por ciento en zinc, lo que respalda estudios anteriores sobre el arroz y otros cultivos. (SN: 4/1/17, pág. 28). Dos puntos brillantes: Los niveles de vitamina B6 permanecieron sin cambios y la vitamina E aumentó.
En instalaciones experimentales apodadas FACE (free-air CO₂ enrichment) en el delta del río Yangtze en China y cerca de la ciudad japonesa de Tsukuba, los investigadores cultivaron un total de 18 variedades de arroz. Las tuberías expusieron el arroz a concentraciones de CO2 elevadas a 568 a 590 partes por millón – más altas que el nivel actual de 410 ppm, pero en línea con la tendencia actual hacia 570 ppm en este siglo.
Las nueve variedades de arroz de China, de cosechas de tres años y analizadas en su forma marrón no refinada, diferían en el grado de pérdida de vitaminas. En promedio, los niveles de B1 (tiamina) disminuyeron 17.1 por ciento; los niveles de B2 (riboflavina), 16.6 por ciento; B5 (ácido pantoténico), 12.7 por ciento; y B9 (folato), 30.3 por ciento.
Estas disminuciones en los nutrientes del arroz podrían afectar con mayor dureza a las poblaciones económicamente desfavorecidas de Asia. Nueve de los diez países más dependientes del arroz del mundo se encuentran en Asia. (El otro es Madagascar.) Los investigadores predicen que cerca de 600 millones de personas que en la actualidad no tienen buenas opciones para cambiar de dieta podrían correr el riesgo de sufrir deficiencias de nutrientes debido a la disminución del arroz. Las vitaminas B ayudan con una variedad de tareas corporales, desde mantener un cerebro sano hasta permitir el desarrollo fetal normal.
Traducido desde: ScienceNews